Độc đáo và thơm ngon: Bí quyết làm cá hấp bia ngọt mềm, không tanh
Bạn muốn tìm một món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ nhưng vẫn đủ sức chinh phục cả những vị khách khó tính? Cá hấp bia chính là một lựa chọn hoàn hảo. Vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của bia, sả và hành lá tạo nên một món ăn vô cùng tinh tế, hấp dẫn và đặc biệt là không hề tanh.
Hãy cùng tìm hiểu bí quyết làm món cá hấp bia tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá:
- Cá diêu hồng hoặc cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
- Gia vị và rau củ:
- Bia: 1 lon
- Sả: 4-5 củ
- Hành lá: 1 bó
- Gừng: 1 củ
- Thì là: 1 bó nhỏ
- Ớt: 2 quả
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm.
Bí quyết làm cá hấp bia không tanh, ngọt thịt
Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu, đặc biệt là khâu sơ chế.
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác
- Làm sạch cá: Đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột và mang. Dùng muối hạt chà xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con cá để khử sạch nhớt và mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Ướp cá: Khứa vài đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị. Xoa một chút muối, tiêu và hạt nêm lên khắp mình cá.
- Sả, gừng: Rửa sạch. Sả đập dập, cắt khúc ngắn. Gừng thái lát mỏng.
- Hành lá, thì là: Cắt khúc dài khoảng 3-4cm. Ớt thái lát.
Bước 2: Tiến hành hấp cá
- Chuẩn bị nồi hấp: Đặt một xửng hấp hoặc đĩa có lỗ vào nồi. Cho toàn bộ phần sả, gừng và 1/2 lon bia vào đáy nồi. Bia khi đun nóng sẽ tạo hơi giúp cá chín và mang lại hương thơm đặc trưng.
- Đặt cá vào nồi: Đặt một lớp sả và gừng thái lát lên đĩa hấp. Cho cá lên trên. Nhét một ít sả, gừng, hành lá và thì là vào bụng cá để cá thơm hơn.
- Hấp cá: Đậy nắp nồi lại và hấp cá trong khoảng 20-25 phút, tùy vào kích thước của cá. Trong quá trình hấp, bạn nên mở nắp ra một lần để hơi bia thoát ra ngoài, giúp cá không bị nồng.
- Kiểm tra độ chín: Dùng đũa chọc vào phần thịt cá dày nhất. Nếu thấy thịt cá mềm và không còn màu hồng là cá đã chín.
Bước 3: Pha nước chấm
- Món cá hấp bia sẽ trọn vị hơn khi chấm cùng một loại nước chấm đậm đà. Bạn có thể pha nước chấm chua ngọt với công thức sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tương ớt và 1/2 muỗng tỏi ớt băm. Khuấy đều cho tan.
Thưởng thức
Gắp cá hấp bia ra đĩa. Rưới phần nước hấp còn lại trong nồi lên mình cá. Trang trí thêm hành lá, thì là và ớt thái lát. Món cá hấp bia ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với bún, bánh tráng hoặc rau sống.