Sốt cay nồng, giòn sần sật – Cách làm hải sản xào sả ớt ngon chuẩn vị
Món hải sản xào sả ớt là một bản giao hưởng hoàn hảo giữa vị giòn ngọt tự nhiên của tôm, mực, nghêu và cái cay nồng, thơm lừng của sả ớt. Chỉ cần ngửi mùi thơm thôi cũng đủ để bạn cảm thấy thèm thuồng. Món ăn này không chỉ thích hợp cho những bữa cơm gia đình mà còn là “ngôi sao” sáng trong các buổi tiệc cuối tuần.
Bạn đã sẵn sàng để vào bếp và trổ tài chưa? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tạo ra một món hải sản xào sả ớt ngon chuẩn vị, ăn là ghiền!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một đĩa hải sản xào sả ớt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Hải sản:
- Tôm sú: 300g
- Mực ống: 300g
- Nghêu: 500g
- Gia vị và rau củ:
- Sả: 5-6 củ
- Ớt: 3-5 quả (điều chỉnh độ cay tùy khẩu vị)
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, bột ngọt.
- Rau thơm: Rau răm, ngò gai.
- Dầu ăn.
Bí quyết làm hải sản xào sả ớt ngon chuẩn vị
Để món ăn thành công, khâu sơ chế và chế biến đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy làm theo các bước dưới đây để có được món ăn hoàn hảo nhất.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng. Nếu thích, bạn có thể bóc vỏ nhưng để nguyên vỏ sẽ giúp tôm giòn và ngọt hơn.
- Mực: Làm sạch ruột, bỏ túi mực, lột da. Rửa sạch với nước pha chút gừng hoặc rượu trắng để khử tanh. Cắt mực thành từng khoanh vừa ăn.
- Nghêu: Ngâm nghêu trong nước có pha ớt hoặc muối khoảng 1-2 tiếng để nghêu nhả hết cát. Sau đó, rửa sạch lại.
- Sả, ớt, tỏi, gừng: Băm nhuyễn. Riêng sả, giữ lại 2 củ thái lát mỏng để xào.
- Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Bước 2: Chần sơ hải sản
- Đun sôi một nồi nước, cho một ít gừng vào. Lần lượt chần sơ tôm, mực và nghêu.
- Vớt tôm và mực ra ngay khi vừa đổi màu để giữ được độ giòn.
- Nghêu chần đến khi nghêu há miệng thì vớt ra.
- Mẹo nhỏ: Chần sơ giúp hải sản sạch hơn, chín tới và khi xào sẽ không bị ra nước.
Bước 3: Pha sốt xào đậm đà
- Đây là bước quyết định độ ngon của món ăn. Trong một bát nhỏ, bạn pha hỗn hợp sốt bao gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Bước 4: Xào hải sản
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả, ớt và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
- Cho hành tây vào xào nhanh khoảng 1 phút.
- Cho toàn bộ phần hải sản đã chần vào chảo, đảo đều.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đảo nhanh tay.
- Xào trong khoảng 2-3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thưởng thức món ăn
Cho hải sản xào sả ớt ra đĩa, trang trí thêm rau răm và ngò gai. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả, kết hợp với độ giòn ngọt của hải sản sẽ chinh phục mọi vị giác.
Hãy thử làm ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!