Ăn là mê! Cách làm mực chiên giòn rụm, vàng ươm, không bị dai
Mực chiên giòn là một trong những món ăn vặt hoặc món nhậu được yêu thích nhất. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng ươm bao bọc lấy miếng mực mềm ngọt bên trong, chấm cùng tương ớt hay tương cà đều rất tuyệt vời. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp phải tình trạng mực bị dai, không giòn lâu.
Đừng lo lắng, với công thức dưới đây, bạn sẽ có một món mực chiên giòn ngon “chuẩn” như nhà hàng, đảm bảo giòn rụm, không dai.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực:
- Mực ống tươi: 500g
- Bột chiên:
- Bột chiên giòn: 150g
- Bột năng (hoặc bột bắp): 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị:
- Hạt nêm, tiêu, tỏi băm.
- Đồ ăn kèm:
- Dưa leo, rau xà lách
- Tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise.
Bí quyết làm mực chiên giòn ngon bất bại
Bí quyết để món mực chiên giòn ngon nằm ở khâu sơ chế mực và công thức pha bột.
Bước 1: Sơ chế mực
- Làm sạch mực: Lấy túi mực và ruột mực ra, lột bỏ lớp da màng bên ngoài. Rửa sạch mực với nước có pha rượu trắng và gừng để khử mùi tanh.
- Tạo hình: Cắt mực thành từng khoanh tròn dày khoảng 1.5-2cm.
- Làm ráo mực: Dùng giấy ăn thấm khô hoàn toàn nước trên mực. Đây là bước rất quan trọng để khi chiên bột bám chắc và mực không bị bắn dầu.
Bước 2: Pha bột chiên
- Chuẩn bị hỗn hợp bột khô: Cho bột chiên giòn và bột năng vào một bát, trộn đều.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột ướt: Đập trứng gà vào một bát khác, đánh tan.
- Tẩm bột: Lần lượt nhúng từng khoanh mực qua hỗn hợp bột khô, sau đó nhúng vào trứng gà rồi lại nhúng lại vào hỗn hợp bột khô một lần nữa. Lớp bột dày sẽ giúp mực giòn lâu hơn.
Bước 3: Chiên mực
- Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ ngập mực vào đun nóng.
- Khi dầu nóng già, thả từng khoanh mực đã tẩm bột vào chiên. Không nên chiên quá nhiều mực cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
- Chiên mực với lửa vừa, lật đều tay để mực chín vàng đều các mặt.
- Khi mực có màu vàng đẹp mắt, gắp ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Thưởng thức
Bày mực chiên giòn ra đĩa. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise. Mực chiên giòn ăn cùng rau sống cũng rất ngon, tạo cảm giác thanh mát, chống ngán.
Bạn có thể thêm mực chiên giòn vào thực đơn gia đình hoặc dùng làm món nhậu cho những buổi tụ tập cuối tuần. Chắc chắn món ăn này sẽ chinh phục được mọi người!